什么是泸州老字号坛洒？
泸州老字号坛洒是四川省泸州市出产的一种白酒，也是中国的地方名酒之一。它以泸州的传统酿酒工艺和原材料为基础，以大曲、小麦等为原料，在泸州白酒坛内发酵、陈贮，历史悠久。
泸州老字号坛洒的历史由来是什么？
泸州老字号坛洒的历史可以追溯到明朝。嘉靖年间，泸州地区的酿酒业达到了相当发达的程度，而坛酒便是当时泸州地区酿酒的主要产品。坛酒以泸州特有的坛子为酿造工具，经过发酵和贮存等多个环节酿制而成，成品酒液质地较为浓郁、口感独特，不仅受到了当地人的欢迎，也逐渐流传到了全国各地。
泸州老字号坛洒的酿造工艺有哪些特点？
泸州老字号坛洒的酿造工艺非常复杂，需要经过坛母制作、糟化、浸渍、清洗、晾晒、酿造、发酵、陈贮等多个环节。其中，坛子是坛洒酿造过程中必不可少的工具。生产坛洒的坛子立足于固定型坛，器胎厚、坛腹、坛口都较大，可以容纳更多的酿酒原料。坛子经过特殊的制作程序烧制而成，酿造时它能够使酿酒原料的桶形区域能够反复混合，使得整体更加均匀，提高了产品品质。同时，酿制坛洒还需要采用泸州特有的酒曲，此酒曲由红糟和白曲糯米掺制而成，在酿造环节中能够发挥出更好的酿酒效果。
结语
泸州老字号坛洒是一种老字号名酒，经过百年发展历程，它已经成为了泸州地区的一个地方标志。它以传统酿酒工艺和原材料为基础，独特的产品质地和口感受到了广泛的认可。同时，正是因为泸州老字号坛洒这样的传统酒水，才让各地消费者感受到了地方文化的魅力，也让大家对于泸州文化有了更多的了解和认识。
